een Franse bûche de Noël

wat heb je nodig?

• 250 g FunCakes mix voor (chocolade) biscuit* (+ 3 eieren en 55 ml water)
• 200 g FunCakes mix voor botercrème (+ 200 ml water en 250 g (room)boter)
• 200 g FunCakes chocolate melts - puur
• 200 ml slagroom (minimaal 30-35% vet)
• Vruchtenjam naar keuze
• 100 g FunCakes rolfondant - bright white
• Eetbare glanspoeder - goudkleurig
• Een ml vodka
• Cacaopoeder
• Beetje poedersuiker
• Eventuele vulling voor de ballen

hulpmiddelen

• Twee bakplaten
• Bakpapier
• Plastic folie
• Fijn zeefje
• Schoon penseeltje
• Schone, gestreken theedoeken
• Scherp mesje
• Spatel
• Handmixer
• Oven

*Voor chocolade biscuit heb je 3 eieren en 55 ml water nog, voor gewone biscuit 4 eieren en 25 ml water)

 

aan de slag

stap 1

Bereid 200 gram FunCakes mix voor botercrème zoals aangegeven wordt op de verpakking en breng deze op smaak met de vruchtenjam.

 

stap 2

Maak 400 gram chocoladeganache door de slagroom op te warmen (niet laten koken!) en over de chocolade te gieten. Als je voor chocoladerepen hebt gekozen, hak deze dan in kleine, gelijkmatige stukjes. Eventueel kun je de chocolade van te voren in etappes van 10-15 seconden op 800 watt verwarmen in de magnetron (tussendoor steeds doorroeren) voor je de warme slagroom toevoegt. 

Roer het geheel door elkaar tot de chocolade en slagroom volledig door elkaar gemixt zijn. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

 

stap 3

Verwarm de oven voor op 150°C (heteluchtoven 130°C).

 

stap 4

Bereid 250 gram FunCakes mix voor chocolade biscuit zoals aangegeven wordt op de verpakking. Bekleed twee bakplaten met een vel bakpapier en verdeel het biscuitbeslag over de bakplaten. Bak de biscuits in ongeveer 10 – 12 minuten gaar. Leg het biscuit omgekeerd op een schone theedoek, verwijder het bakpapier en rol het biscuit met theedoek en al op. Laat de cake in het theedoek afkoelen. Herhaal dit voor de andere biscuit.

 

stap 5

Rol de biscuits voorzichtig uit en besmeer beide met een laagje botercrème. Doe dit niet te dik anders rol je de crème uit de biscuits! Rol na het besmeren de biscuits weer op met behulp van de theedoeken, verpak ze in plastic folie en laat een uur opstijven in de koelkast.

 

stap 6

Klop de afgekoelde op ganache en smeer een dun laagje over de cakes. Zet dit voor een half uur in de koelkast en breng vervolgens een nieuwe laag ganache aan met een paletmes. Dit hoeft niet netjes en laat het vervolgens weer een half uur opstijven in de koelkast.

 

stap 7

Kneed 100 gram witte fondant goed door en rol dit uit op een met poedersuiker bestoven werkblad. Snijd hulstblaadjes uit en laat deze aan de lucht drogen. Maak met de vodka en de glanspoeder een verfje en verf de hulstblaadjes. Dit kan niet met water, omdat de fondant daar erg plakkerig van wordt.

 

stap 8

Maak van fondant ook ballen (eventueel kun je ze vullen met bijvoorbeeld (chocolade) hazelnoten, kaneelsuiker of iets anders wat je lekker vindt. Of meng de fondant met cacaopoeder). Je kunt ook de ballen met glanspoeder versieren.

 

stap 9

Haal de biscuitrollen uit de koelkast en decoreer deze met de cacaopoeder (met behulp van het zeefje), de hulstblaadjes en de fondant ballen.