panterprint koekjes

wat heb je nodig?

• FunCakes mix voor koekjes
• FunCakes royal icing mix of Deco Melts
• 150 gram ongezouten (room)boter
• 1 ei
• Cacaopoeder
• Bloem om uit te rollen
• Kopje suiker

hulpmiddelen

• Bakpapier
• Uitstekers in de vorm van hartjes
• Deegroller
• Steelpan
• Pollepel
• Oven
• Bakplaat
• Mesje

 

aan de (be)slag

stap 1

Bereid 500 gram FunCakes mix voor koekjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verpak het in plastic folie en laat minimaal een uur in de koelkast opstijven.

 

stap 2

Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C (heteluchtoven 160 °C).

 

stap 3

Kneed het deeg uit de koelkast goed soepel en haal hier twee stukjes af. Kleur dit met de cacaopoeder in twee tinten bruin.

 

stap 4

Rol het blanke koekjesdeeg uit tot een dikte van 2-3 mm. Met de twee bruine kleuren deeg maak je de panterprint. Hoe? Houd de foto als hulpje bij de hand. Het deeg met de lichte kleur bruin kun je simpelweg in kleine bolletjes rollen met je hand, de bolletjes platdrukken tussen je vingers om er schijfjes van te maken en deze op de plak leggen. De donkere kleur kun je dun uitrollen en met een mesje smalle reepjes uit snijden (hiervoor moet je hem misschien 5 minuten in de vriezer leggen). Leg de reepjes als randjes om de lichtgekleurde schijfjes heen, waarbij je zorgt dat in de randjes onderbrekingen zitten.

Rol met je roller een paar keer lichtjes over de plak om alles plat en egaal te maken. 

 

stap 5

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Steek met een uitsteker de koekjes uit en leg ze op de bakplaat. Je zult wat deeg overhouden. Dit kun je door elkaar kneden om lichtbruine koekjes mee te maken, of je kunt er "schotsen" met gekke vormen (met panterprint) mee maken, dus het in stukjes te snijden en mee te bakken. Dat kunnen de koekjes zijn waar je straks mee kunt oefenen met dopen en lekker van kunt snoepen...

 

stap 6

Bak de koekjes ongeveer 11-15 minuten lichtbruin in de oven. Laat ze plat op het aanrecht afkoelen.

 

stap 7

Doe het kopje suiker ondertussen in het steelpannetje en leg op een vuurvaste ondergrond een bakpapiertje klaar. Zet de pan op een laag vuurtje en laat de suiker, zonder te roeren en onder constant toezicht, karameliseren. Als de suiker eenmaal begint te smelten gata het meestal hard, dus blijf opletten! Als alle suiker is opgelost en bruin geworden, kun je het overgieten op het bakpapier. Werk snel maar voorzichtig, de karamel is gloeiend heet! Gebruik de pollepel om de karamel dun uit te smeren over het bakpapier en laat het daarna goed afkoelen. En weersta de verleiding om de pollepel af te likken, want dat zal je tong je niet in dank afnemen.

Je kunt de karamel ook vervangen door gehakte nootjes, kaneelsuiker, knettersuiker of mooie gouden sprinkles. 

 

stap 8

Smelt de decomelts of maak de royal icing aan volgens de aanwijzing op de verpakking (met water). Royal icing moey in dit geval een dunne consistentie krijgen, ongeveer zo dik als yoghurtdrank.

Meng er cacaopoeder doorheen tot je een mooie, warmbruine kleur krijgt. Eventueel kun je eetbare kleurstoffen gebruiken voor een warmere kleur (bijvoorbeeld oranje kleurstof). 

 

stap 9

Vouw het bakpapier over de karamel en gebruik de roller om de karamel in kleine stukjes te breken. Lukt het hiermee niet zo goed? Je kunt ook een keukenmachine gebruiken, of de plak tussen een dubbelgevouwen theedoek doen en er met de roller op slaan. 

 

stap 10

Doop de afgekoelde koekjes in de melts/icing en bestrooi met de karamel. Laat dit uitharden (bij icing kan dit een nachtje duren).